「料理は自由であるべき」
「料理は自由であるべき」
生産者と共に歴史を刻むイタリアンの名店 アル・ケッチァーノから
生産者と共に歴史を刻むイタリアンの名店
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価格は全て税込表示です
Lunch
11:30 - 14:30 （L.O. 14:00）
Pasta Set ¥2,800
野菜の前菜＋パスタ＋デザート＋食後のお飲み物
Course LAGO ¥4,500
5皿 最初のひと皿＋野菜の前菜＋パスタ＋肉料理＋デザート＋食後のお飲み物
Course MONTE ¥6,000
6皿 最初のひと皿＋野菜の前菜＋パスタ＋肉料理＋デザート＋食後のお飲み物
最初のひと皿＋野菜の前菜＋パスタ
＋肉料理＋デザート＋食後のお飲み物
Chef’s Table Pranzo ￥8,000~
黄金スープと自家製生パスタを含む全8皿の特別なおまかせコース
黄金スープと自家製生パスタを含む
全8皿の特別なおまかせコース
Dinner
18:00 - 22:00 （L.O. 21:30）
Course LUNA ￥6,100
前菜2皿＋ 魚料理＋肉料理＋パスタ＋デザート＋食後のお飲み物
前菜2皿＋ 魚料理＋肉料理＋パスタ
＋デザート＋食後のお飲み物
Course KURA ￥8,500
前菜4皿＋ 魚料理＋肉料理＋パスタ＋デザート＋食後のお飲み物
前菜4皿＋ 魚料理＋肉料理＋パスタ
＋デザート＋食後のお飲み物
Chef’s Table Cena ￥13,200~
黄金スープと自家製生パスタを含む全10皿の特別なおまかせコース
黄金スープと自家製生パスタを含む
全10皿の特別なおまかせコース
※ Chef’s Tableはランチ・ディナーともに前日までにご予約ください。
※ Chef’s Tableはランチ・ディナーともに
前日までにご予約ください。
Chef's Profile
市山 技
Takumi Ichiyama
「一皿の利益を生産者にお返しする」
生産者と直接つながるレストランだから、できること。
ロスを出さないレストランであることは、当然の基本姿勢。
生産者とレストランとお客様が、共により良く、明日も繋がり続けていられるように
食を通じたサステナブルな関係づくりの一翼を担いたい。
私たちは、そう願い、より良いサービスを形作っていきます。
これからはじまるレストラン・ビワコラージュを、どうぞ、お楽しみにご来店ください。
そして、末永くご愛顧いただけますように。
| 1983年 | 大阪府生まれ |
| 2002年 | 大阪あべの辻調理師専門学校在学中に、アルバイトとして「アルポルトカフェ阪急梅田店」に入店。 オーナーシェフの片岡護氏に出会う。 |
| 2003年 | 調理師学校を卒業後、「リストランテ ラ・ムレーナ」に就職し、小塚博之氏に師事。 |
| 2004年 | 小塚博之氏がオーナーを務めるイタリア料理店「ラ・ルーナ」に１年間勤務。 |
| 2005年 | 片岡シェフプロデュースのイタリア料理店「エスペルト」の料理長に就任。 再度片岡シェフに出会い、定期的にリストランテ「アルポルト」に修行入店する。 |
| 2006年 | 「アルポルトカフェ京都タカシマヤ店」の料理長に、オープンから約13年間従事する。 |
| 2020年 | 奥田政行に出会い、「アル・ケッチァーノ」グループ全店を周り、「アル・ケッチァーノ」スピリッツを会得する。 |
| 2020年12月 | 長浜のレストラン「ビワコラージュ」エグゼクティブシェフに就任。 |
| 1983年 | 大阪府生まれ |
| 2002年 | 大阪あべの辻調理師専門学校在学中に、アルバイトとして「アルポルトカフェ阪急梅田店」に入店。 オーナーシェフの片岡護氏に出会う。 |
| 2003年 | 調理師学校を卒業後、「リストランテ ラ・ムレーナ」に就職し、小塚博之氏に師事。 |
| 2004年 | 小塚博之氏がオーナーを務めるイタリア料理店「ラ・ルーナ」に１年間勤務。 |
| 2005年 | 片岡シェフプロデュースのイタリア料理店「エスペルト」の料理長に就任。 再度片岡シェフに出会い、定期的にリストランテ「アルポルト」に修行入店する。 |
| 2006年 | 「アルポルトカフェ京都タカシマヤ店」の料理長に、オープンから約13年間従事する。 |
| 2020年 | 奥田政行に出会い、アル・ケッチァーノグループ全店を周り、アル・ケッチァーノスピリッツを会得する。 |
| 2020年12月 | 長浜のレストラン ビワコラージュエグゼクティブシェフに就任。 |
| 1983年 | 大阪府生まれ |
| 2002年 | 大阪あべの辻調理師専門学校在学中に、アルバイトとして「アルポルトカフェ阪急梅田店」に入店。 オーナーシェフの片岡護氏に出会う。 |
| 2003年 | 調理師学校を卒業後、「リストランテ ラ・ムレーナ」に就職し、小塚博之氏に師事。 |
| 2004年 | 小塚博之氏がオーナーを務めるイタリア料理店「ラ・ルーナ」に１年間勤務。 |
| 2005年 | 片岡シェフプロデュースのイタリア料理店「エスペルト」の料理長に就任。 再度片岡シェフに出会い、定期的にリストランテ「アルポルト」に修行入店する。 |
| 2006年 | 「アルポルトカフェ京都タカシマヤ店」の料理長に、オープンから約13年間従事する。 |
| 2020年 | 奥田政行に出会い、アル・ケッチァーノグループ全店を周り、アル・ケッチァーノスピリッツを会得する。 |
| 2020年12月 | 長浜のレストラン ビワコラージュエグゼクティブシェフに就任。 |
オーナーシェフ 奥田政行 メッセージ
オーナーシェフ
奥田政行 メッセージ
山形県鶴岡でイタリアンレストランを営んでいる奥田です。
実は、長浜はアル・ケッチァーノ原点の街です。
２０年前、お店を開店する前に夫婦で長浜を訪れ、多くの人で賑わう長浜の街の様子 ・活気に元気をいただきました。
寂れてしまった故郷・鶴岡を食べもので元気にすると誓い、生産者と共に歩み続け、今では食の都・庄内としてユネスコ食文化都市にも認定される街になりました。
食を通して長浜にご恩返しできるよう、シェフ市山にアル・ケッチァーノスピリッツを継承しましたので、市山の全てを味わってください。
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